新的一年，万象更新，向关酷爱葡萄的年全你有想探究的纷比方样的葡萄酒规范吗？假如尚未，无妨看看往年葡萄酒的天下盛行趋向。本文将经由搜罗国内葡萄酒及烈酒审核机构（International Wine and Spirit Research，葡萄简称IWSR）在内的酒趋键词一些市场审核数据以及合成，谈谈2022年全天下葡萄酒盛行趋向的向关关键词。

关键词一：起泡酒（Sparkling Wine）

起泡酒将作为2022年初键词，年全不断在葡萄酒规模取患上排汇力。天下凭证尼尔森公司（Nielsen，葡萄一家总部位于纽约的酒趋键词全天下性市场监测以及数据合成公司）的批发销售数据，在以前的向关两年里，美国破费者对于起泡酒的破费需要削减了13%以上。纵然是在香槟（Champagne）提供短缺、价钱上涨的情景下，这一破费势头也毫无任何削弱的迹象。毫无疑难，香槟占有着美国起泡酒的头部市场，不外随着越来越多的破费者倾向抉择酒体更轻捷、口感更有去世气愿望的酒款规范，果香清新的普洛赛克（Prosecco）估量迎来爆点。

普洛赛克起泡酒（图片源头：www.prosecco.it）

此外，良多破费者也逐渐倾向于把起泡酒作为同样艰深生涯的一部份，再也不需要在沐日或者特殊场所才开启饮用。在这个转变中，做作起泡酒（Petillant-Natural，简称Pet-Nat）起到了紧张熏染。这种起泡酒由祖传措施（Methode Ancestrale）酿制而成，酒精度较低，带有微量气泡以及些许残糖，颇为适宜同样艰深饮用。与香槟传统的二次发酵法差距，做作起泡酒惟独将正在发酵中的酒液直接装瓶，即可将二氧化碳困于瓶中，患上到带有微量气泡的酒液。同时，在酿制历程中，这种酒还会尽管纵然防止家养干涉，不削减二氧化硫等任何化学制剂，与做作酒“不添一丝外物，不除了一毫本真”的酿造理念重合，因此随着近些年来做作酒大行其道，这种崇尚做作的起泡酒也患上以复原。

2021年叛变者酒庄硬汉纽特做作起泡酒（图片源头：delinquentewineco.com）

关键词二：有机、生物能源以及低干涉葡萄酒

法国食物协会（Sopexa）经由对于全天下8个主要的葡萄酒进、进口国以及1,044名葡萄酒业余人士的调研，宣告了《2021年葡萄酒商业调研陈说》（Wine Trade Monitor 2021）。在陈说中，45%的受访者以为，有机葡萄酒将会是销售削减的领头羊，不外这一趋向在亚洲市场并不清晰。IWSR（该机构自动于全天下酒精饮品格业的数据调研）以为，这一趋向仍处于早期睁开阶段，有机葡萄酒仅占全天下葡萄酒破费的2.75%，可是估量到2024年这一数字将削减到4%。

有机种植葡萄园（图片源头：fasoligino.com）

IWSR的钻研总监丹尼尔·梅特耶尔（Daniel Mettyear）对于此批注道：“疫情凸显了人类在做作界中的单薄结子，破费者对于成份、着实性、挨近的关连以及瘦弱愈发看重，同时对于自己、社会以及地球的关注都在快捷俯冲”。此外，跟开破费者对于情景下场的看重，可不断睁开的紧张性在破费者心中患上到了增强。这些都是有机、生物能源以及低干涉葡萄酒销售削减的紧张增长力。

以生物能源法为教育打造的2014年宝马庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

关键词三：复原与探究

在全天下葡萄酒提供链的变更以及做作酒风潮的影响下，越来越多的破费者倾向于探究小众的葡萄种类、葡萄酒产区以及葡萄酒气焰。好比橙酒（Orange Wine），这种酒在格鲁吉亚及斯洛文尼亚（Slovenia）的边陲区域有着数千年的酿造历史，但它不断不在其余地域引起风潮。直到20世纪90年月，在一群意大利酿酒师的试验下，橙酒才逐渐走进人们的视线，开始了它的复原历程。橙酒的酿造方式与做作酒相似，酿造时严厉限度削减剂的运用。它是一种白葡萄酒，与艰深白葡萄酒差距的是，橙酒在发酵历程中葡萄汁与葡萄皮以及葡萄梗有持久打仗，酿造时使患上成酒略带橙颜色，故称之为橙酒。

产自德国的橙酒——2018年赫曼酒庄岩阶白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

果味丰硕、气焰较为轻捷的红葡萄酒也受到了更多的关注，由于这些红葡萄酒适宜稍加冰镇饮用，因此也有人称之为“可冰镇的红葡萄酒”。这种葡萄酒的盛行除了由于破费者们对于小众的葡萄酒气焰持有更凋谢的态度，也由于疫情带来了破费场景的修正。相较于在室内，良多破费者会抉择在户外用餐，而在燥热的户外，气焰轻捷的葡萄酒会带来更清新的餐酒体验。

可冰镇饮用的2020年祈藤酒庄做作气焰黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

从这些关键词中，咱们不美不雅出，在未来一年的葡萄酒市场中，人们在葡萄酒破费上愈加谋求特色、崇尚做作，正如酒虹（Winebow）公司的实施副总裁伊恩·唐尼（Ian Downey）所说，“在未来的一年里，市场将对于斗果敢胆的、全新的以及立异的事物作出更多的回应”。（文/Maxwell）